荞麦面都有什么营养价值 荞麦面怎么吃才好

一、荞麦面都有什么营养价值

荞麦面都有什么营养价值的？它的营养价值有体现在哪方面呢？下面跟小编一起来了解荞麦面的营养价值吧！

荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。

荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。

另外，荞麦中含有6.5%的膳食纤维，能让胃内的食物排空速度降低，延缓淀粉在小肠里的消化进程，减慢人体对碳水化合物的吸收速度，起到了降低餐后血糖的作用，比较适宜糖尿病患者食用。

荞麦中还含有烟酸和芦丁，具有降低血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质，特别是磷、铁和镁，这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

二、荞麦面怎么吃

荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，成为大受日本关东地区欢迎的大众食品。在日本，荞麦面分冷食、热食两种，其中，冷荞麦面主要在夏季食用。

那么，在日本，荞麦面怎么吃呢？

日本人的饮食行为规范之一就是咀嚼东西不能发出声音。如果他们在吃饭时发出声音，就会被认为是没有教养。但是这种情况在荞麦面面前就非常值得宽容了。因为唏哩呼噜地吃荞麦面，是荞麦面的标准吃法。

据说，这是因为荞麦面在最开始传入江户时，只是普通老百姓吃的东西。当时，江户的老百姓非常讨厌假装有教养的举止，他们根本不理会什么得体的礼仪，只是简单的把荞麦面吃下去。

另一方面，站着吃饭也会被日本人看作是一种没有教养的举止，但如果是吃荞麦面就又另当别论了。现在，日本出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食荞麦面店，意思是站着吃的荞麦面店。这种小店没有椅子，来客只能站着吃。这种立食荞麦面店大受欢迎是因为它的服务方便快捷，不浪费客人的时间，而且它也是一种便宜的垫饥方式。

立食荞麦面店的主食是清汤荞麦面，顾客可以根据自己的口味添加配菜，如香葱，炸豆腐或炸丸子等。

在日本人看来，荞麦面是大众食品，也才是真正属于民众的食品，吃，就要痛快地吃。

三、孕妇可以吃荞麦面吗

孕妇可以吃荞麦面吗？孕妈妈怀孕初期，就应该增加多种营养，在饮食方面要加强注意，该吃什么不该吃什么，这些都是很重要的。

荞麦是很好的孕期粗粮，但粗粮不易于消化，不能吃得过多。

麦中所含有的丰富营养物质是孕妇在怀孕期间必须补充的物质，所以说，孕妇在怀孕期间可以吃荞麦。但是，荞麦属于粗粮，不是特别容易消化，在食用的过程中，要注意不能一次性吃太多，以免造成一些肠胃问题，从而影响到了胎儿的正常发育。凡物过犹不及，这是一个永恒的道理，孕妇更应该遵守。

荞麦的蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，其能促进胎儿发育，增强孕妇的免疫功能。荞麦中的铁、锰、锌等微量元素和膳食纤维的含量比一般谷物丰富，能有效降低人体血脂和胆固醇，这些营养成分对孕妇很有意义。

四、荞麦面包的做法

喜欢吃面包，可又怕热量过高，酷爱美食的你该怎么办呢？下面来为大家介绍一种低热量面包的做法——荞麦面包的做法。

1、混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大（酵母）

2、混合粉，水，酵头揉成团，浸泡20分钟。加入盐，揉至扩展阶段。因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所以揉得比较多。

3、放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右。按需要折叠。

4、倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟

5、整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时。

6、同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度。

7、往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F（218度），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。