大排荞麦面

1/20. 选用上好的猪大排，先用擀面杖敲打大排。

2/20. 再该用刀背继续敲（这道工序很关键，能使成品酥软）

3/20. 备好蒜泥、姜末和五香粉。

4/20. 把姜末、蒜泥倒入敲好的大排里，再加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、五香粉。

5/20. 搅拌均匀至肉片发黏状。腌制20分钟。

6/20. 腌制好的大排两面拍上干生粉。

7/20. 放入热油锅里炸。

8/20. 炸至两面金黄捞起。

9/20. 另起一锅，加入小半锅水，放入盐、白糖、老抽、料酒、鸡精，撒入五香粉少许。

10/20. 将炸好的大排放入锅中，烧开后，再调至小火，盖上锅盖焖10分钟。

11/20. 10分钟开盖后的大排。

12/20. 夹出放入碗里备用。这时的大排可以吃了，下酒，过米饭都可以。

13/20. 取荞麦面10ｇ。

14/20. 入沸水中煮透。

15/20. 煮透后捞出，冲冷水，沥干。

16/20. 起锅烧热油将生菜放入锅里。

17/20. 加入够一碗面的冷水，烧开。

18/20. 加入沥干水的荞麦面。

19/20. 加入一块大排，可以加些大排汁进去。再加入盐、鸡精、酱油。调味。