银丝卷

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银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名，是汉族传统小吃，除了蒸食以外还可入炉烤，或蒸好
后再用油锅炸至金黄色，更是别有一番风味，经常被作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软
绵油润，余味无穷。

小孩子馒头吃腻了，做个银丝卷，馒头里面吃出面条来，相信孩子也会很惊喜的。

银丝卷的做法，共17个步骤

1/17. 准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母

2/17. 酵母用温水化开

3/17. 面粉分两份，一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑

4/17. 取甜面团擀成薄片，越薄越好

5/17. 撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起

6/17. 用刀从中间划开

7/17. 切丝，这个过程像做面条一样

8/17. 将面条丝分等份，两端捏合一下

9/17. 把另一块面团分成等份的剂子

10/17. 取一块剂子擀成面皮

11/17. 把面条丝放在面皮上

12/17. 从一面包起来

13/17. 再把上下两端包起来

14/17. 卷起另一边，封口朝下放置

15/17. 依次做好生坯

16/17. 把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟

17/17. 发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可

1、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖
2、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟
3、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。

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