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香焖羊肉

香焖羊肉

诗心74

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有一天和孩子爸聊天的时候,我说:要是万一哪天我生气了,赌气不吃饭,你可千万记得打包回来,我肯定会吃的,因为我一顿不吃饿得慌。孩子爸看着我,笑了......。虽然是玩笑话,但也是真话,所以靠节食减肥从来和我无缘,因为我真的没办法做到。一天三顿,好好吃饭,对我来说,也是原则之一。前几日天气热得可以穿短袖,今天又降温了,些许寒凉。抓住这个机会,给自己一个理由,赶紧炖锅好吃的。焖羊排走起,继续大口吃肉。
主料
羊排骨1000克
辅料
香料包一个绍兴加饭酒半瓶生抽2汤勺
老抽1/2汤勺少许干姜母(香料包)少许
桂枝(香料包)少许草果(香料包)少许白蔻(香料包)少许
当归(香料包)少许

香焖羊肉的做法,共10个步骤

香焖羊肉的做法图解1

1/10. 准备好羊排骨,清洗干净

香焖羊肉的做法图解2

2/10. 锅中烧开适量水,下入羊排焯水。

香焖羊肉的做法图解3

3/10. 准备好各种烹饪香料。

香焖羊肉的做法图解4

4/10. 把除姜母外的其他香料全部装进小纱袋里,够大的话也可以一起加进去。

香焖羊肉的做法图解5

5/10. 焯好水的羊排取出浮沫再次清洗干净。

香焖羊肉的做法图解6

6/10. 倒入砂锅中。

香焖羊肉的做法图解7

7/10. 加入香料包。

香焖羊肉的做法图解8

8/10. 倒入绍兴加饭酒,调入生抽、老抽。

香焖羊肉的做法图解9

9/10. 加入少许清水,如图,不要淹没羊排。

香焖羊肉的做法图解10

10/10. 移至炉上,大火烧开转小火慢慢焖煮1到1.5小时,再转大火收至汤汁较浓稠,出锅前十分钟调入少许盐。(盐量不要多,加饭酒、生抽、老抽全都有咸味)

小窍门

诗心片语:
1:步骤2里可以加些葱片和葱结,可以更好的去腥。
2:炖的过程中,大火烧开后转小火慢慢焖煮,最后再转打或收汁。
3:盐的量不要多,加饭酒、生抽、老抽全都有咸味的。
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