主料 | ||
羊排骨1000克 | ||
辅料 | ||
香料包一个 | 绍兴加饭酒半瓶 | 生抽2汤勺 |
老抽1/2汤勺 | 盐少许 | 干姜母(香料包)少许 |
桂枝(香料包)少许 | 草果(香料包)少许 | 白蔻(香料包)少许 |
当归(香料包)少许 |
1/10. 准备好羊排骨,清洗干净
2/10. 锅中烧开适量水,下入羊排焯水。
3/10. 准备好各种烹饪香料。
4/10. 把除姜母外的其他香料全部装进小纱袋里,够大的话也可以一起加进去。
5/10. 焯好水的羊排取出浮沫再次清洗干净。
6/10. 倒入砂锅中。
7/10. 加入香料包。
8/10. 倒入绍兴加饭酒,调入生抽、老抽。
9/10. 加入少许清水,如图,不要淹没羊排。
10/10. 移至炉上,大火烧开转小火慢慢焖煮1到1.5小时,再转大火收至汤汁较浓稠,出锅前十分钟调入少许盐。(盐量不要多,加饭酒、生抽、老抽全都有咸味)