南乳莲藕烧鸡块

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昨天和朋友去吃日昌席勒，我发誓我这辈子都不去这家了。差的要命.... 煲仔饭居然没淋酱汁就给我们端上来了，满眼的米粉啊... 能找到鸡肉是侥幸，能找到腊肉那就可以去买彩票了。骂归骂，昨天的南乳藕片也给我今天的菜带来了灵感。

南乳莲藕烧鸡块的做法，共9个步骤

1/9. 首先将琵琶腿，切成大块，冷水浸泡1小时，洗干净沥干水分。加入腌鸡料A：鸡蛋白1只，淀粉1/2瓷勺，搅拌均匀，后腌制15分钟。

2/9. 将莲藕、青红尖椒切片。

3/9. 王致和玫瑰腐乳。

4/9. 4块腐乳加少许清水调成腐乳汁。

5/9. 在鸡肉中加入腌鸡料B：料酒1大瓷勺、生抽2大瓷勺、白砂糖1瓷勺、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、玫瑰露1/4茶匙、香油1瓷勺。搅拌均匀，腌制20-30分钟。

6/9. 炒锅烧热，烧到冒烟，加入半锅底色拉，冷油下入少许姜末，翻炒几下之后下入鸡块。中小火、炒至鸡肉发白。

7/9. 加入热水，因为要加莲藕，水就多加了一些，刚过鸡肉。同时倒入剩余的腐乳汁，烧开后，撇去浮沫，转小火。

8/9. 小火烧至汤汁到鸡肉的1/2时，下入藕片。

9/9. 保持小火直到汤汁几乎快收干，倒入青红椒，1/4茶匙鸡精。翻炒均匀，大火收汁。收浓后，既可装盘。

1、腐乳汁特别咸，因此根据自己的口味决定是不是还要加盐。
2、我做出来颜色不是很红、因为炖的时候加了1瓷勺的老抽、泪奔啊，大家可以不用加。

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