主料 | ||
黄鳝500克 | 姜葱红椒少许 | 白糖少许 |
辅料 | ||
大蒜一头 | 蚝油少许 |
1/11. 准备主配料:黄鳝,大蒜。姜葱,红椒,蚝油,老抽,白糖,料酒
2/11. 配料:大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下,太过大的蒜头就分切到小一点,这样熟得比较快),红椒丝,葱节,姜片
3/11. 烧开水后关火,将鳝鱼放进去拖一下水,马上拿出
4/11. 看到拖水的用处了吗?黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了。
5/11. 黄鳝轻划两刀后再切断一刀,这样鳝段更易入味
6/11. 油里先下蒜瓣慢火炸
7/11. 把蒜炸到金黄,再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒
8/11. 炒香后放入鳝段炒,马上下料酒喷香气出来
9/11. 放入蚝油,糖,喜欢胡椒的可以加胡椒
10/11. 小火焖大约十分钟,不要加水哟,也不要加其它有水分的蔬菜,这样会没这么浓香的。不停翻 动,差不多时就下红椒及香葱段提色
11/11. 起锅!