重庆地道酱爆鸭子

1/16. 备料：仔姜切片

2/16. 小青椒对破切开，黄葱切断

3/16. 焯水：仔鸭宰小块，水开后下锅，滤掉浮末后起锅

4/16. 漏勺捞起。滤掉水分

5/16. 爆炒：热锅上油，纯菜籽油半斤，油烧开

6/16. 油爆：油开后焯好水的仔鸭块入锅，大火翻炒1分钟

7/16. 佐料：此步需放入的佐料为：盐2勺、蒜片、耗油1勺，酱油2

8/16. 老山城啤酒（一定选老山城，啤酒味更浓烈）整瓶啤酒入锅，刚淹过鸭子，烧开后，开小火，盖上盖子焖10分钟。

9/16. 啤酒漫过鸭子

10/16. 加盖

11/16. 开盖，放佐料揭开盖子，开大火，烧干啤酒，依次放入仔姜片、葱段，不停翻炒

12/16. 继续放佐料待仔姜片炒软后放入小辣椒（嗜辣的朋友可以在上一步骤放入）、鲜花椒，糖1勺，味精适量。

13/16. 起锅：小辣椒变深绿色，鸭子焦香，即可起锅

14/16. 成品

15/16. 成品