主料 | ||
鲫鱼适量 | 酸菜适量 | |
辅料 | ||
干椒适量 | 生姜适量 | 蒜仔适量 |
青椒适量 |
1/7. 一条一斤重的鲫鱼,洗净去掉腹内黑膜,酸菜是外婆腌的,洗洗OK,小葱挽个结,辣椒切碎,生姜切丝,大碎拍碎。
2/7. 锅内倒油,放入少许盐,可防粘锅。
3/7. 油烧热后放入鱼两面煎黄。
4/7. 过程图忘拍了,鱼煎好后翻加入一勺陈醋,从锅边淋入,放葱,辣椒,生姜,蒜仔,豆瓣酱,加冷水。
5/7. 酸菜切碎,放入凉水中过一下去点盐,不然一煮得咸到晕倒。
6/7. 鱼煮几分钟后加入酸菜,汤不用加盐,酸菜是咸的。
7/7. 加一点点糖中和一下味道,加点鸡精,我加了点猪油,会更好吃一点,腾到火锅中撒了把青椒,这是习惯,青椒煮鱼也是特色之一。