熬黄金糖浆

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做广式月饼糖浆是少不了的，那么就从熬糖浆开始吧！

主料
砂糖400克	水200克	柠檬汁或纯米白醋47克

熬黄金糖浆的做法，共8个步骤

1/8. 白砂糖、水、柠檬汁或纯米白醋倒入不锈钢厚底锅

2/8. 中小火加热搅拌糖完全融化

3/8. 等到烧沸腾起泡泡倒入柠檬汁或纯米白醋

4/8. 开小火慢慢熬煮，这个时候不能再搅拌，煮一会糖汁会有少量溅在锅壁，用刷子蘸取少量的水刷锅壁，这个步骤很关键，不能偷懒

5/8. 慢慢熬煮颜色会变成浅黄色

6/8. 熬煮了约一小时基本好了，颜色变成金黄色，放凉

7/8. 取一小勺滴入盘中有圆珠型落下，最后有圆珠回弹大功告成

8/8. 装入密封瓶静至一天后就可以做月饼了

刷锅壁是熬糖的关键所在，加入柠檬汁或纯米白醋后不能再搅拌

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