鲜肉油墩子是上海最传统的大众化点心，是用糯米粉发酵做成的皮子，里面包上猪肉最后油炸而成，小时候要吃一个油墩子是要去镇上才有卖，一直想学着做，但是不知道这皮子到底是怎么做成的，直到我们这里的美食频道里有人分享了此点心，但是步骤不是讲的很清楚，只知道粉皮是发酵而成的，这次自己尝试了用酵母发酵，做好之后得到家人的喜爱。喜爱做美食，家里做的和正宗不沾边，追求正宗的请飘过。
| 主料 | ||
| 糯米粉300克 | 猪肉末200克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油300克 | 酵母3克 | 清水230克 |
鲜肉油墩子的做法，共11个步骤
1/11. 准备好食材（猪肉末是调味好的）
2/11. 酵母加入清水里搅拌均匀
3/11. 倒入糯米粉里揉成光滑的面团
4/11. 盖上湿布放在温暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状
5/11. 发酵好的粉团会变得干干的，再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆
6/11. 取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅
7/11. 虎口收口后搓圆至全部做好
8/11. 锅内倒油，温油下入
9/11. 用中火炸至表皮变色起皱捞起
10/11. 转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可
11/11. 外脆里糯，味道鲜美
小窍门
1.最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄，最后要控制油温，油温高了要转小火，炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。
2.包馅的时候要包紧，露馅油炸的时候容易油爆
2.包馅的时候要包紧，露馅油炸的时候容易油爆
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