辣炒花甲

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花甲是我最爱吃的海鲜，肉质鲜美做起来也很简单！

辣炒花甲的做法，共6个步骤

1/6. 新鲜的花甲买回来放入盘中，水里加点盐吐沙2个小时左右，用水冲洗干净备用

2/6. 锅里加适量的油烧热后把生姜葱蒜泥爆香

3/6. 花甲入锅翻炒加适量的料酒

4/6. 立刻加入蚝油提鲜

5/6. 全部开口收汁可以装盘

6/6. 装盘撒点香葱点缀

1花甲挑选鲜活的，最好选那种伸出头喷水的，这样的花甲买回去泥沙都很少，（可以省去水煮开壳去沙的环节）水加点盐催吐2小时，爆炒出来的花甲更加美味！
2花甲买回来先用水泡一下吐沙
3花甲本来就比较鲜美无需过多的调料多了反而不好吃，加点蚝油提个鲜味省去盐和鸡精，炒花甲的时间不易太长，时间太长肉质就会变老

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