柔情红曲酥

1/50. 油皮材料放一起搅拌

2/50. 慢慢揉成面团，静置一会

3/50. 再揉揉，然后静置一会，反复两三次面团就越来越光滑

4/50. 油酥材料混合搅拌均匀

5/50. 揉搓成颗粒状就已经快好啦，不要心急，马上就成形了

6/50. 全部揉好，静置20分钟，开始做馅料

7/50. 不粘锅放黄油，热化放入红豆沙，炒至不粘铲子和炒锅为止

8/50. 分成16份，每份15克左右

9/50. 油皮油酥静置完分成8份，盖上保鲜膜，松弛10分钟

10/50. 取一个油皮，指腹转圈按扁

11/50. 放一枚油酥

12/50. 像包月饼一样，拇指和食指配合，把油酥包住

13/50. 像这样，然后收口

14/50. 收口有个小尖尖

15/50. 按扁

16/50. 收口朝下

17/50. 依次包好，盖好保鲜膜，松弛10分钟

18/50. 取一个团团，轻轻按扁，不要用力压的太扁，到时候酥的顶部会有很大部分的白色油皮

19/50. 擀面杖上上下下的擀。动作要轻柔

20/50. 擀成牛舌状，不用太薄，不然影响分层，擀均匀就可以了

21/50. 用指腹自上而下卷起

22/50. 像这样

23/50. 依次卷好

24/50. 取一个卷卷

25/50. 轻轻压一下。不用太扁

26/50. 还是上上下下的擀，只要前期揉好面就不会出现气泡和油皮破了的现象

27/50. 擀好啦，

28/50. 再自上而下卷起

29/50. 得到小小卷

30/50. 依次卷好，松弛10分钟，不要松弛太长时间，这样的话油酥各油皮太容易黏连在一起，烤的时候很难出来层次

31/50. 取一个松弛好的小卷卷，拿一把锋利的刀，从中间切开，要做到手起刀落，干净利索。哈哈

32/50. 刚切开的切面呢，是椭圆的

33/50. 用手整整，成圆形

34/50. 按扁。不需要太用力

35/50. 用擀面杖只擀圈外就可以了，尽量不要触碰圈圈内部

36/50. 像这样

37/50. 擀好的效果图，中间圈圈完好无损

38/50. 翻过面皮背面。是酱紫

39/50. 在背面放一颗红豆沙馅

40/50. 包起。左手不要用力弄到前面的分层部位

41/50. 慢慢收口

42/50. 又有个小尖尖

43/50. 按扁它

44/50. 收口朝下，整整型

45/50. 齐活儿，烤箱预热，上下火，如果大烤箱可能需要25到30分钟，我烤箱小，用时不到18分

46/50. 随着滋滋的声音，分层越来越明显了，待上部停止分层变硬，调至下火烘烤，如果继续上下火，酥的顶部会黄

47/50. 出炉啦。哈哈。

48/50. 这个就是前几天烤的时候分了下心，然后就黄了一丢丢

49/50. 包装好，送人