荷花酥

1/24. 100g面粉+40g水+10g猪油混合，

2/24. 和成水油皮，这个量会觉得有些难和，但千万不要去加水，多用力揉就好，揉成光滑的面团，醒20min左右，

3/24. 60g面粉+30g猪油和成油酥面团，

4/24. 和好的油酥面团，

5/24. 同样醒10min，

6/24. 分成等量小剂子，油酥面团9g一个，水油皮面团15g一个，

7/24. 用水油皮把油酥包起来，

8/24. 收口尽量捏紧，朝下，

9/24. 全部包好后，

10/24. 擀开，用力均匀，

11/24. 朝一个方向卷起来，

12/24. 卷好的静置10min，

13/24. 全部卷好，等一会儿就可以按刚才的顺序继续擀了，

14/24. 擀开，

15/24. 卷起来，

16/24. 卷成比刚才的短多了的小卷儿，

17/24. 拇指放在中间，

18/24. 用力捏下去，

19/24. 把卷口朝上，

20/24. 捏成小圆柱，

21/24. 擀开，把豆沙和冬瓜丁混合，每个放25g馅，

22/24. 包起来，

23/24. 用刀深深的划4刀，只要不划破皮，怎么深怎么来，