炸荷花酥

1/12. 油皮和成团，分成两份，其中一份加红曲粉揉匀，盖上保鲜膜静置半小时；

2/12. 两份油皮分别分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一点），揉圆备用；

3/12. 把油酥材料放入盆中揉成均匀的面团，分成20等分。揉圆备用；

4/12. 取一个白色水油皮放在手心按扁，包入一块油酥；

5/12. 收口朝下；

6/12. 搓成长条；

7/12. 擀开成一个牛舌状（擀时要轻点），由上往下卷起来；再擀开，卷起。用同样的方法把红色水油皮做好；

8/12. 竖着压短一点，放在一边盖着保鲜膜备用；

9/12. 分别将白色、红色水油皮卷竖在案板上，按扁；用擀面杖擀成圆片；

10/12. 把二片不同颜色的水油皮重叠；包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向上收紧（不要包包子的捏法）；

11/12. 收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙馅为宜