溜虾段

1/14. 鲜虾剥去外壳，去除虾线。

2/14. 把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。

3/14. 盘子中放适量淀粉。

4/14. 把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。

5/14. 浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。

6/14. 把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。

7/14. 炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。

8/14. 炸好的虾段捞出，装盘备用。

9/14. 准备适量番茄酱。

10/14. 葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。

11/14. 炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。

12/14. 倒入番茄酱翻炒。

13/14. 倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。