蚝油肉段

1/11. 瘦肉切条或者小段，自己随意，直接往肉上倒干淀粉，加2勺植物油

2/11. 一点点加水搅拌（如果单独准备糊，往往会浪费好多淀粉，有时候干稀程度还掌握不好）自己家的肉段面糊不要挂的太厚

3/11. 七成油温炸，太低油温，面糊容易脱落，第一遍炸好后全部捞出，等油温再次升高了，将肉段倒回油锅里再炸一遍。（目的是更酥脆）.建议分次将肉段下入油锅里面炸，不然油温会骤然下降，影响炸的效果

4/11. 两次炸完捞出控油备用

5/11. 碗汁 ：适量盐 胡椒粉 淀粉 鸡精 ，糖 ，蚝油10克，生抽或者蒸鱼豉油10克

6/11. 蔬菜，葱蒜切好备用

7/11. 锅里少许底油，葱蒜末炝锅，加入辣椒片等蔬菜

8/11. 倒碗汁

9/11. 加炸好的肉段

10/11. 翻勺，大火收汁