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1/5. 鸡清理干净后去掉鸡屁股、鸡颈皮,鸡爪不喜欢也去掉(太占位置),沥干水份。
2/5. 锅里热油爆香姜片,放入鸡煎至两面微微金黄
3/5. 加入适量酒、白醋、酱油、糖,(可适当加小半杯清水稀释一下)中小火熬至熟透(筷子能轻易插入鸡腿部位,且无血水),期间不断翻面以便入味并且不糊锅
4/5. 熟透后稍微放凉(剩余的汁可留着)
5/5. 斩件食用(可将剩余的汁淋在鸡上面)
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