干煸肉丝

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这道菜是我姐姐创的，是我们家老少都爱吃的，好下饭。相信大家吃了一次就会迷上它。

干煸肉丝的做法，共3个步骤

1/3. 将各料洗干净，沥干水分。眉毛肉切丝（比平常炒肉丝粗一点），辣椒，大葱切成小节，姜也切丝，蒜切片待用。

2/3. 锅烧热，倒入菜籽油，放入几片姜。将肉丝倒入翻炒1分钟加入料酒至泡沫没有。

3/3. 此时，边不停翻炒边加盐，白糖，极味鲜，然后加入花椒。待肉丝炒干，就依次加入剩下的姜丝，蒜片，青红椒段翻炒至1分钟左右，有点辣椒的香味即好（此时，可尝尝肉的味道，可根据喜好加调料），关火。最后用锅里的余温把大葱段，味精放进去翻炒一下起锅。

1.油不用太多.用菜籽油要香一些。
2.要用眉毛肉。其他地方的肉没有这么嫩。
3.辣椒怕辣的青红椒就都选二荆条。喜欢辣的，可以多放几个朝天椒。辣与咸可根据自己口味增减。

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