主料 | ||
瘦肉适量 | 干辣椒适量 | 黑芝麻适量 |
白芝麻适量 | ||
辅料 | ||
豆豉适量 | 甜面酱适量 | 孜然粉适量 |
十三香适量 | 白糖适量 |
1/20. 干辣椒擦干净剪成段、加点花椒。
2/20. 黑芝麻白芝麻适量,多点少点都可以。
3/20. 瘦肉切丝,或者小丁。喜欢吃肉的,可以切的稍大块一些。
4/20. 豆豉一包剁碎。
5/20. 干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。
6/20. 盛出放凉。
7/20. 芝麻入锅,小火炒香。
8/20. 盛出放凉。
9/20. 炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。
10/20. 炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
11/20. 磨好的辣椒和芝麻粉。
12/20. 准备一瓶半甜面酱,我正好有一瓶旅游时带回来的猪肉酱,冒充甜面酱一起用了。
13/20. 锅中多放点油,大概能没过猪肉的量。
14/20. 猪肉丝入锅,中小火煸。
15/20. 用铲子翻一翻,避免糊底。
16/20. 煸至猪肉变干。这时如果觉得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,后面要加入辣椒芝麻粉,会吸油的。
17/20. 加入甜面酱,炒匀。
18/20. 加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
19/20. 加入芝麻粉和辣椒粉,炒匀。
20/20. 关火放凉。
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