主料 | ||
鸭架半只 | 当归一根 | |
辅料 | ||
姜一片 | 枸杞二十颗左右 | 薏仁十到十五颗 |
甘草三片 | 香叶两片 | 葱适量 |
1/9. 所有的配料
2/9. 主料半只鸭架子,昨天偶然想吃烤鸭,买了半只烤鸭赋予下来的鸭架。平常也就是啃啃就扔掉了,今天突发奇想,做个废物利用,调个汤。没想到出奇的鲜美。
3/9. 把所有准备好的东西放入清水中煮,没有啥太大的技术含量,要的只是时间。水开后转小火慢慢咕嘟。
4/9. 这是煮了十分钟以后的样子,有个小技巧,如果你想让自己煮的汤香浓可口,那么一次加够足量的水,不加盖小火慢煮。煮的过程中表面会出现油膜,将油膜处理掉,出来的汤就非常鲜美。加盖子焖煮,盖子与汤之间会形成蒸馏回路,出来的汤就没有那么鲜浓
5/9. 上神器,在超市淘来的专业汤锅吸油纸,可以将溢出的多余的油脂吸附,然后捞出即可使汤汁鲜香,无油。适合炖菜,煮汤时锅里有大量油脂影响口感
6/9. 煮大约半个小时后将姜片捞出,因为我不大喜欢姜片的辣味,所以提前捞出了,喜欢姜味的朋友可以不捞
7/9. 煮好了,这属于原汤,除了鲜味没有多余的任何味道,可以直接喝(当然喝前按照个人口味调一点盐进去),也可以在加工作为面条、粉丝等的高汤。
8/9. 出来的汤是非常清澈的,是因为使用的汤锅太深了,所以显得有点黑,但是舀出来就可以发现非常漂亮的颜色。
9/9. 放在勺子里就看的很清楚了