黑猪肉烧海参

1/22. 准备泡发好的海参，斜切条状。泡发后都有20cm了。。

2/22. 水开后，放入料酒，海参焯水一分钟。

3/22. 焯好后的海参。

4/22. 大葱，葱白切段，表面切花刀。葱叶剖开切段。

5/22. 黑猪肉切薄片，肥肉留煎油，为葱白提香。黑猪肉用料酒，生抽，生粉腌一下备用。

6/22. 生粉，调冷水，水淀粉备用。

7/22. 用一部分葱段，爆香。

8/22. 放入黑猪肉炒熟备用。

9/22. 另起一锅，用猪油，肥肉煎出油。

10/22. 放入葱段与姜片小火煎香。

11/22. 放入葱白，小火煎。

12/22. 煎葱油，煎到葱白两边发黄，出香味。

13/22. 选出葱白，倒出葱油，余料留锅中。

14/22. 加入250ml水，熬葱汤。如有高汤可省此步骤。

15/22. 熬5分钟，倒出葱汤，余料倒掉。

16/22. 另起锅，倒入葱油，放糖，炒至微黄。

17/22. 糖色微黄后，倒入酱油，料酒，葱汤，煮开。

18/22. 汤开后加入海参，煮4～5分钟。

19/22. 煮2分钟后，加入煎好的葱白继续烹煮。

20/22. 大约4分钟倒入炒好的猪肉翻炒收汁，放鸡精，白糖，酱油调味。

21/22. 最后倒入水淀粉裹汁，出锅。