主料 | ||
羊羯子4.5斤 | ||
辅料 | ||
姜一片 | 葱一根 | 香菜一把酱 |
1/5. 羊蝎子清净后,放入锅中,倒入可以没过羊蝎子水量的凉水,大火煮开后,煮5分钟左右,捞出羊蝎子,用水冲净浮沫,并倒掉锅中焯烫的水
2/5. 炒锅中倒入油,待油温5成热时,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味后,放入焯好并清洗干净的羊蝎子,炒3分钟左右。
3/5. 等羊蝎子炒出香味后,将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中,锅内倒入可以没过肉的开水,放入干辣椒
4/5. .大火烧开后,将沫子撇掉,改成中小火,然后倒入生抽,老抽和料酒,盖上盖子炖1个半小时。
5/5. .当羊蝎子炖至1个小时的时候,倒入盐,在临出锅前撒上香菜即可。