五味醬煎魚

1/6. 今天要使用的材料都先準備好，才不會手忙腳亂

2/6. 醬料的部份，半顆蒜磨泥，另外半顆切碎，記得蒜頭的處理方式不同，風味也會有差，薑也磨泥，番茄醬：烏醋：香油比例 10:1:1

3/6. 蔥也先切好蔥花。

4/6. 魚肉先片好，大小盡量一致，厚度盡量保持如圖

5/6. 溫度夠熱後，加入一些油，就可以丟下魚片，這次我們不翻面，讓一面口感特別酥，也能上色。等呈現圖上狀態，可以淋少許米酒去腥蓋鍋蓋10秒後起鍋。