冬瓜鲫鱼浓汤

1/14. 鲫鱼买的时候就让摊主杀好了。回家用流水洗干净，再用厨房纸吸干鱼身上的水份。这样夏下油锅煎的时候，不容易破相。

2/14. 葱，洗干净，打结备用

3/14. 生姜连皮切片备用

4/14. 冬瓜去皮，去籽，洗干净，切成薄片备用

5/14. 开大火把锅烧热，倒入适量油，油烧到七成热

6/14. 放入生姜，煸炒几下，转小火

7/14. 接着把鱼斜着滑入油锅，煎30秒，反一面也煎30秒

8/14. 倒入黄酒适量

9/14. 锅内加入冷水到鱼腰多一点

10/14. 加入葱结

11/14. 盖上锅盖，转大火烧开，烧开后转小火焖烧10分钟

12/14. 这时汤已经呈乳白色状态，鱼肉也已经翻开。这时，把冬瓜薄片放入，再盖上锅盖焖烧5分钟，加入适量盐，就可以出锅了。

13/14. 成品欣赏