酶毛豆

1/18. 准备食材毛豆、红辣椒、大蒜头、嫩姜

2/18. 准备纳豆菌

3/18. 毛豆剥仁

4/18. 清洗干净，尽量把毛豆身上的绿衣去掉

5/18. 高压锅洗净加水放蒸架

6/18. 将洗净的毛豆放入高压锅蒸

7/18. 盖上高压锅盖大火烧煮，待高压锅限压阀出气后在煮十到十二分钟关火

8/18. 高压锅冷却后打开，取出毛豆（连不锈钢锅具一起），毛豆冷却到三十度左右，拿一干净小碗倒少量冷开水再倒入纳豆菌粉，融化后倒入已冷却好的毛豆里搅拌均匀

9/18. 酸奶机里加入少量冷开水

10/18. 放入拌好的毛豆，盖上机盖，通上电，按功能键到纳豆，让其在里面发酵

11/18. 大蒜头剥瓣，辣椒、嫩姜洗净，切丝

12/18. 放碗里加盐腌制

13/18. 毛豆发酵八到十个小时就差不多了，小心打开酸奶机盖子

14/18. 看到毛豆身上已经有一层薄薄的白膜

15/18. 用筷子搅拌一下能出很多菌丝

16/18. 取出发酵好的毛豆，将腌制好的大蒜头等倒入，加糖和盐拌匀

17/18. 找个大小合适的玻璃瓶装好放入冰箱