卤水鱼

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这个菜是参照我们泸州那边凉拌鱼，革新过来的。鱼肉细嫩，微带卤肉的香味道。我用了卤水加油辣椒，鱼肉麻辣，五香。很值得好吃嘴试试

卤水鱼的做法，共6个步骤

1/6. 鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用

2/6. 先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】

3/6. 卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水

4/6. 油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身

5/6. 卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身

6/6. 面上，在撒点小葱

特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调

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