主料 | ||
猪肉一斤 | 面一斤 | 蛋清一个 |
辅料 | ||
盐少许 | 酱油少许 | 蚝油少许 |
葱三根 | 水少许 | 食用油少许 |
姜沫少许 | 花椒面少许 | 十三香少许 |
麻椒七粒 |
1/8. 和面用温水,醒发二十分钟,做成擀面杖粗细的面棒,轱辘着切成图片状
2/8. 平底锅熬油,放花椒,姜末等等,煸香后晾凉放肉,放酱油。十三香,耗油,蛋清等
3/8. 转着圈的擀片,两手,右手不动方向只动擀面杖,左手转面片,一两次就熟练快速起来。要不包饺子就太慢了,
4/8. 剁葱花,大小均匀就可以了
5/8. 包的时候最后放葱,切记,没有臭葱味
6/8. 双手用拇指和食指交叉一挤成型
7/8. 开锅放锅里煮15分钟左右,我包的大些肉多,可以多煮几滚,可以加水,图为出锅后
8/8. 切面