麻椒

【材料】鸡腿3个，干辣椒若干，花椒若干，麻椒若干，姜片若干，大蒜6瓣，料酒适量，盐适量，白糖适量，白芝麻适量

【做法】1鸡腿3个。2鸡腿去骨头。3鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。4加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）5麻椒。6朝天椒。7花椒。8备好朝天椒，花椒和麻椒。9蒜切片。10姜切片。11锅中倒入足够的油，要烧的非常热。12倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。13鸡块捞出备用。14再次将油烧热。15将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。16锅中留适量底油。17放入蒜片爆香。18下干花椒、麻椒。19下辣椒段，炒出麻辣香味。20倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻， 炒匀即可。21出锅装盘。