新派水煮鱼

1/24. 新派水煮鱼食材---去鳞大头鱼尾。

2/24. 新派水煮鱼食材---黄豆芽。

3/24. 把鱼两面的肉片下来。

4/24. 把鱼骨剁成寸段用清水清洗一下，控干备用。

5/24. 把鱼肉片成0.4厘米的片。想要大点久切成双飞片，单片也行。

6/24. 切好的鱼片用清水清洗一下去掉血水。

7/24. 把鱼片放入黄酒或者料酒、少许生抽、味精、胡椒粉、姜、盐和水淀粉腌制一下。

8/24. 把干辣椒切成公分段、姜葱切片备用。麻椒没有了，我这里还有一些花生剩下的麻椒和辣椒一会也用了。

9/24. 干辣椒放入碗中。

10/24. 把豆芽用开水焯熟过凉水备用。

11/24. 锅凉油8成热放入鱼骨肉炸。

12/24. 把鱼骨炸至两面发黄捞出备用。

13/24. 水开后放入过油的鱼骨肉，葱姜煮。

14/24. 等汤成奶白色放入豆芽.

15/24. 开锅后放入盐、胡椒粉、鸡精调味出锅装汤碗。

16/24. 锅内放人开水，加入葱姜和黄酒或者料酒，下入腌制好的鱼片，一片一片的下，不要随意的搅动，避免碎了。

17/24. 完全开了，鱼片也就熟了，撇去浮沫。

18/24. 捞出鱼片装在鱼汤上。

19/24. 炒锅热锅凉油，6成热放入花椒、大料、香叶、桂皮、麻椒炸香捞出大料和桂皮和香叶。

20/24. 放入葱姜炸香停火。

21/24. 姜炸香停火，浇在干辣椒上即可。

22/24. 然后再把炸好的辣椒花椒油浇在鱼片上即可。

23/24. 一条鱼做了一大一小两份呢！