麻辣水煮鱼

1/19. 鲜草鱼洗净后片成鱼片。

2/19. 放入腌鱼料（看小窍门更清楚）。

3/19. 戴上一次性手套，用手抓匀，腌制30分钟。

4/19. 大葱切段，姜蒜切片。

5/19. 泡姜切片，泡辣椒切段。

6/19. 准备好干辣椒、花椒和冰糖。

7/19. 鱼腌好后，将豆芽入沸水中煮几分钟。

8/19. 煮好的豆芽平铺在碗底。

9/19. 锅里放油，除泡姜、泡辣椒和豆瓣酱，放入其它配料（配料表中的干辣椒和花椒用一半）煸炒出香味。

10/19. 放入泡姜和泡辣椒继续煸炒。

11/19. 放入豆瓣酱炒出红油。

12/19. 放入鱼头翻炒。

13/19. 倒入热水，大火煮开，小火炖煮10分钟。

14/19. 这个时候可以放适量的盐和鸡精（这里盐和鸡精的量根据自己的口味添加，具体的量我没有给出），搅匀，将鱼片一片一片放入锅中。

15/19. 鱼片变色即可，将鱼片和鱼汤一起倒在豆芽上。

16/19. 锅里倒油，油的量大一点，将油烧热，放入余下的干辣椒和花椒，炸香。

17/19. 将热油倒在鱼片上，最后放一些小葱和香菜即可。

18/19. 家庭制作出来的水煮鱼，可能比不上饭店的味重香味撩人，但胜在少油少盐少香料，相对健康。