麻辣水煮鱼片

1/24. 准备好鲜活草鱼。

2/24. 准备好黄飞红麻辣花生。

3/24. 将鸡蛋的蛋清分离出来。

4/24. 鱼肉斜刀切薄片。

5/24. 加入淀粉和盐。

6/24. 淋入蛋清。充分拌匀，腌制20分钟。

7/24. 将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。

8/24. 生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。

9/24. 千张洗净、切细丝备用。

10/24. 锅中油热，爆香姜蒜。

11/24. 倒入1/3麻辣调料，炒出香味。

12/24. 加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。

13/24. 加入适量冷水。

14/24. 调入适量盐，煮开。

15/24. 下入千张丝.

16/24. 煮开，拨匀。

17/24. 将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。

18/24. 炒锅里的汤水重新煮开后，逐片下入草鱼片。

19/24. 中火煮开。

20/24. 煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。

21/24. 倒入剩下的2/3麻辣调料。

22/24. 撒上葱花和熟白芝麻。

23/24. 净锅烧开食油。端离火至锅仔。