超级无敌霸道麻辣水煮鱼

1/21. 泡菜.切小丁备用
、楼主是在外面买的最最基础的1.5园一袋的、这种最好很好吃。

2/21. 这个里面有，小米辣、蒜、洋葱、葱白。全部切小丁备用。

3/21. 这个是楼主今天的配菜。（你们可以任意选择）

4/21. 香菇撕小朵备用。

5/21. 把油烧热。

6/21. 把小盆、里的葱、蒜、洋葱、倒进去。翻炒，爆出香味

7/21. 爆出香味过后倒入豆瓣酱。翻炒。

8/21. 倒入酸菜、翻炒、这个炒料很重要决定鱼香不香、好不好吃。我炒了10多分钟。

9/21. 图片有点混了、这个是把鱼调料倒进去、翻炒。

10/21. 香茹倒进去翻炒、（香菇出来很好吃哦、流口水啦）

11/21. 香菇炒了过后再加水。熬汤。

12/21. 另烧一锅水、把配菜烫一下。备用。

13/21. 现在进行很重要的一步、把鱼肉拨到一边、留出空位。然后在空的哪里加入盐、然后再把料酒从盐上淋下去、这样做的话、鱼肉会非常的鲜嫩。然后用的一片一片的捏一下、这样鱼肉会灰常的嫩。鱼头和鱼排也一样。

14/21. 把淀粉倒进去、少倒一点。把它混合均匀。一片一片的捏一边、不能有颗粒。

15/21. 再加一遍淀粉、这样分两次加是为了让鱼肉保持鲜嫩、入口即化。

16/21. 然后下鱼头、煮、鱼头熟了就捞起来。

17/21. 鱼头起来过后就下鱼片。一片一片的下。不要粘在一起了

18/21. 另备一锅、热油

19/21. 鱼起锅后、撒入辣椒粉、芹菜叶、然后把油淋上去。就ok了。

20/21. 然后就酱了。楼主几天的鱼有点大、5斤多、所以配料什么的都比较多、亲们如果要做的话、鱼小一点的配料可以适量减少。OK啦。