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美食不会辜负行动家 教你腌制火烧小米辣

导读:想要火烧小米辣好吃,第一关就是原材料,我们应该挑选成熟的云南红色小米辣,个头不能挑太大,相比之下适中大小即可。

小米辣是一种很小但是非常辣的辣椒,在国内主要分布在云南,在国外主要分布在印度、南美和欧洲。这里我们主要说国内的小米辣,国内的小米辣,辣椒轻且脆爽,椒体稍软,在湘、川和滇菜中极为常见,小米辣作为各种食品的主要或者次要食材出现在我们的餐桌上,例如有名的泡椒凤爪,其中的泡椒,大多使用的小米辣。因为小米辣好吃,所以有小米辣爱好者特地将小米辣制成一道美味,火烧小米辣。

美食不会辜负行动家 教你腌制火烧小米辣

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火烧小米辣顾名思义,就是用火烧小米辣,但是真正的做法可没有名字这么简单,想要做好一道火烧小米辣可不简单,原料和烹饪技巧都有许多特殊要求,我们了解到的火烧只是其中一个步骤,接下来就和我一起烹饪这道火烧小米辣吧。

想要火烧小米辣好吃,第一关就是原材料,我们应该挑选成熟的云南红色小米辣,个头不能挑太大,相比之下适中大小即可;然后将小米辣放在干锅中干煸,当然有条件的也可以用炭火烧制,火烧过程与虎皮辣椒做法一致;待小米辣烧好之后,用工具剁碎之后再完全碾碎成小米辣泥,再放入花椒等调料高温炒制,待冷却之后再加入些许白醋,再用坛子密封,一定要密封。一天之后即可食用,但是打开之后需要冷藏。

值得注意的是,腌制小米辣和火烧小米辣并不是同一个做法,腌制小米辣时并不需要火烧,如果想要尝试一下,可以火烧后再按照普通腌制步骤进行腌制,火烧小米辣口味独特,腌制一天后风味更佳。想要其他口味的朋友只需要讲想要加入的食材,例如姜丝或者香菇丝爆炒后加入原味小米辣中腌制即可。美味就这样诞生啦,想要试试的朋友,快去挑选小米辣制作吧。

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