金汤豆腐鱼煲

1/12. 准备食材。

2/12. 准备食材和调料。

3/12. 干豆腐皮，豆腐竹用温水泡软 ，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。

4/12. 草鱼打薄片，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟左右。

5/12. 姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。

6/12. 猪棒骨入水加一块姜，煮开撇去血沫，用高压锅压制二十分钟，得到一锅猪骨汤备用。

7/12. 热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味。

8/12. 加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。

9/12. 下鱼头和鱼排熬汤，熬制大约二十分钟左右，加入少许鸡精和盐调味。

10/12. 豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸。

11/12. 下鱼片至煮沸的金汤中，加盖焖煮片刻，鱼肉变色即可。