麻婆豆腐

1/12. 原料如上图

2/12. 豆腐改刀成小方块，葱切成末，姜切末备用

3/12. 锅中加入清水，温水时加入豆腐，小火煮开即可捞出，备用，这样豆腐不易散，易入味

4/12. 锅内加底油，加入姜末、豆瓣酱，加入花椒油，或者花椒也可以，炒香

5/12. 不停翻炒，直至香味飘出

6/12. 锅内加水，倒入綽过水的豆腐

7/12. 炒匀，不要用锅铲翻，易碎，不停摇动锅即可

8/12. 加入酱油、鸡粉、盐、少许糖调味

9/12. 加入用水调过得生粉，搖匀

10/12. 加入油辣椒上色，搖匀

11/12. 汤汁浓稠，汤色红亮，盛盘