麻婆豆腐

1/14. 准备主料：豆腐，大葱、姜、猪肉末(用料酒腌制一会)。

2/14. 豆腐盒反过来，剪去四个角。

3/14. 正面剪去封皮包装。

4/14. 再把盒子倒过来，就可以完整倒出整块豆腐，横向三刀，纵向平均分切豆腐几刀。

5/14. 把豆腐轻轻向两边推倒，再切小四方块。

6/14. 准备辅料。红油、郫县豆瓣酱、花椒、麻椒、水淀粉、香葱碎。

7/14. 锅里倒油，放花椒、麻椒爆香后去除颗粒。

8/14. 余油放葱花、姜末爆香后放郫县豆瓣酱炒出红油。

9/14. 那酱汁推至锅边，放入猪肉末翻炒，使肉粒分散开。

10/14. 肉末变色后放入豆腐。

11/14. 放入开水，晃动锅边，使汤汁均匀包裹豆腐，盖盖焖烧一会入味。

12/14. 分三次倒入水淀粉，使汤汁逐步变浓。

13/14. 颠锅收汁。