主料 | ||
削面刀一把 | ||
辅料 | ||
水3俩 | 高精面粉五得利500克 |
1/8. 面粉放盆里,加入水,拌起来成柳絮状,用力揉成块,和饺子面一样和法,就是比饺子面要硬
2/8. 如图,盆光面光手光,实行三光政策。。。。盖个盆或者湿的笼布,醒半个小时
3/8. 醒好的面放案板上
4/8. 开始揉,如图俩头叠起来揉,反复揉三次五次,一定要揉长了俩头叠起来再揉
5/8. 揉光滑就可以了,我是锅里做上水开始揉的,家里面少,好揉
6/8. 如图,把揉好的面放在刀上,或者直接放手里,擀面杖上,面板上,胳膊上,都可以,我把面放手里就拍不了照片了。。。。
7/8. 锅开了就可以削面了
8/8. 这是我做的醋调和,葱花蒜末姜末,老抽,老陈醋,盐,花椒,白糖,辣椒小丁,香油