凉拌刀削面

1/21. 加适量的水，几勺盐，用筷子搅拌下。

2/21. 和成比较硬的面团醒30分钟。

3/21. 隔半个小时揉一次。

4/21. 揉到面团表面光滑。

5/21. 材料备好。

6/21. 肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分钟。

7/21. 茄子切块。

8/21. 配料备好。

9/21. 锅中倒入适量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。

10/21. 然后倒入适量的豆瓣酱，豆豉酱。

11/21. 肉倒进锅中翻炒。

12/21. 豆角倒进锅中。

13/21. 茄子倒进锅中。

14/21. 最后倒入番茄。

15/21. 倒入适量的水焖几分钟。

16/21. 加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味。

17/21. 藿香和蒜瓣，加入盐。

18/21. 研碎倒入水，香油，醋调成蘸料，浇在刀削面上。

19/21. 锅中加适量的水煮开，用刀把面削进锅中，点几次水，关火。

20/21. 用凉水几下面即可。