刀削面

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刀削面也是一种具有地方特色的面食。正宗的刀削面有猪肉调汁、牛肉调汁、素调汁（当地人把浇在面条上的卤汁儿称做臊子）；加卤蛋、丸子、豆腐干还有黄花菜、木耳等。今天以介绍面为主，调汁儿自己做喜欢的就好。(面是孩儿他爸削的，已经是家庭专业级别了。赞一个)。

刀削面的做法，共6个步骤

1/6. 小巧的削面刀

2/6. 准备面粉

3/6. 用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形

4/6. 锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内

5/6. 点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。

6/6. 或调点儿油盐炝葱汁儿

煮面的时候，用筷子从底往上挑一挑，不要让面沾锅了。

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