蛋黄螺旋酥

1/32. 中粉白糖猪油放入碗中。

2/32. 用手揉搓颗粒状。

3/32. 一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能45克左右的水量就可以了）

4/32. 让水完全的融入面粉猪油中。

5/32. 把水油皮移到桌上，用手揉搓。

6/32. 用刮板把面团切碎。

7/32. 把切碎的面团合一起揉搓。

8/32. 重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性易破）

9/32. 再次把面团用刮板切碎。

10/32. 再次揉搓，就像做面包那样揉面。

11/32. 就像搓洗衣服那样重复的揉搓。

12/32. 还可以采取摔打面团的方式。

13/32. 几分钟后就揉出了手套膜。

14/32. 再来秀一张。

15/32. 揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

16/32. 做油酥（加了点蓝莓口味的果味粉，忘拍照了）混合拌匀成团即可。

17/32. 松弛好的油皮分成23克一个油酥18克一个。

18/32. 取一个油皮按扁放入油酥包好。

19/32. 依次做好，盖上保鲜袋再盖块湿布松弛10分钟左右。

20/32. 取一个面团从中间轻轻的擀成牛舌状。

21/32. 由上而下卷起。

22/32. 做完一个就放在保鲜袋下盖好静置10~15分钟。

23/32. 取一个面团还是从中间轻轻的上擀一下下擀一下。

24/32. 至上而下的卷起。

25/32. 盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。

26/32. 用刀子从中间一分为二（用锋利的刀，这样能切出好的刀口）

27/32. 按扁后用擀面杖擀开，中间稍微厚一点点四周薄一点点。

28/32. 切口面朝下，放入豆沙蛋黄馅。

29/32. 像包月饼那样包好，圈圈要弄在顶部。

30/32. 烤箱预热，中层180度25分钟左右（我习惯放烤箱里再焖会）

31/32. 成品欣赏～感谢舒舒妹妹的指导。