炸藕圆子

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炸藕圆,炸豆腐圆子,是湖北传统菜,可单独做菜,也可煮汤煮豆皮煮面时放作臊子.

炸藕圆子的做法，共11个步骤

1/11. 选水分少,块头大的老藕,洗净去皮用刀切末(或用搅拌机).

2/11. 姜和葱切末

3/11. 大碗中倒入切好的藕末,姜末,葱末和猪肉末,再加入适量盐,味精,胡椒和少量面粉(增加粘连,以便搓圆)

4/11. 搅拌均匀后搓成圆子

5/11. 中大火热油,油开后放入圆子

6/11. 炸至表面金黄捞起(炸制过程中注意翻个,后阶段控中小火)

7/11. 豆腐圆子制作大同小异,选择控干水的老豆腐,配调料同藕圆,只是肉末要更多,面粉换成极少量淀粉,再添加少量藕末或荸荠末.

8/11. 摆盘造型

9/11. 成品

10/11. 成品

11/11. 可者汤(汤快熟时下圆子),或下面或煮豆丝(湖北特产,本人淘宝店有售,店名叫云梦县琛琛鱼面店)作臊子.,

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