主料 | ||
大头鱼肉3条 | 鸡蛋清2个 | 红萝卜适量 |
辅料 | ||
姜片适量 | 盐10克 | 鸡精适量 |
1/13. 材料详细,大头鱼肉3条。
2/13. 先把鱼肉去皮去鱼红,切块。
3/13. 切好块的鱼肉浸泡在水中,放入姜片去腥去血水。
4/13. 浸泡完的血水倒掉,从新加入水,鱼肉和水1:1的比例,放入搅拌器里打成肉泥,姜片保留一起打碎(必须使用大功率的搅拌机,连小鱼骨也能打碎的。)
5/13. 打成泥状的鱼肉加入10g的盐,适量的鸡精,搅拌至带劲。
6/13. 然后加入2个蛋白继续搅拌均匀即可。
7/13. 花蕊用1cm厚的胡萝卜切十纹(如图),大概切1mm左右,不要切断,然后分成小粒状待用。
8/13. 鱼泥放入裱花袋里,进行裱花(个人喜欢裱什么图案都可以),详细看图。裱花的花放入温水中浸熟即可。
9/13. 成品欣赏…
10/13. 不油不腻,高蛋白低脂肪的美味。
11/13. 食,是一种生活的态度。
12/13. 成品,干吃或放汤吃都可以。
13/13. Mon-出水芙蓉,低调的优雅。