椒麻肾球

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对于鸡肾（鸡珍）吃法相对较其它菜单调，除了炒，拌，卤还真没尝试过其它烹饪方法来煮食它，它可入药，但却没有什么营养价值，可它具爽韧Q 的个性，管它营养不营养呢，就是让人喜欢，第一次尝试做椒麻味的凉菜，味道还不错，可以推荐的一款凉菜，大家可尝试一下。

椒麻肾球的做法，共9个步骤

1/9. 鸡肾清洗干净。

2/9. 花椒，葱，红椒洗净备用。

3/9. 锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。

4/9. 撕去筋膜洗净切十字刀花。

5/9. 锅里放水，放入料酒，将鸡肾飞水至熟。

6/9. 过冷河滤水备用。

7/9. 葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。

8/9. 加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。

9/9. 鸡肾码盘，用红椒葱装饰，将味汁浇在肾球上即可上桌。

拌食荤菜，花椒葱蒜等最好用生的，这样荤菜的口感更丰富。

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