主料 | ||
东阿阿胶500克 | ||
辅料 | ||
红枣500克 | 黑芝麻400克 | 核桃仁500克 |
冰糖240克 | 黄酒500克 | 玫瑰花瓣10克 |
1/20. 选用了OTC医院配方的东阿阿胶,里面有防伪验证。我是从药房买的,放心。
2/20. 备好所有材料。黄油起码是3年以上的,效果更好
3/20. 先把阿胶款敲成小块
4/20. 放入破壁机中搅打成粉
5/20. 玫瑰花只把花瓣摘下来,花蕊花蒂都去掉不要。重量是花瓣的量。
6/20. 把核桃放入烤箱烤熟,不要烤焦了,我是150度烤了12分钟
7/20. 烤好的核桃掰扯小碎块,掰下来的沫沫不要
8/20. 红枣洗净晾干表面水分,切片去掉枣核
9/20. 黑芝麻淘洗后捞在干净的布上晾干
10/20. 然后炒熟
11/20. 黑芝麻炒熟晾凉,放入保鲜袋用擀面杖稍微压一下,不用擀碎,这样做出来更香
12/20. 冰糖也研磨成粉,这样好融化,把冰糖粉、阿胶粉和黄酒一起放入锅中。最好是用厚底的不锈钢锅
13/20. 充分搅拌均匀
14/20. 然后小火慢慢熬煮,熬到可以拉出粗一些的丝,就要做观察
15/20. 待用铲子捞起浆,竖起铲子,胶汁能连成片,也叫挂旗,胶就熬好了
16/20. 此时依然小火,暂时不要关火,先把核桃仁和枣片放入充分拌均匀,
17/20. 在倒入黑芝麻拌均匀
18/20. 最后把玫瑰花瓣放入拌均匀
19/20. 借助模具整形,这个是整形了一半,剩余一半用另一个模具成型。
20/20. 晾凉后先切条,在切片。片大约是2.5*4厘米,厚度大约5毫米,这样一片的重量大约是10克,一次吃一片刚刚好。
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