主料 | ||
辅料姜适量 |
1/5. 鸡一定要选笨鸡,山里的溜达鸡、自然生长,鸡肉发达,有营养又有嚼劲、至少要长两年的鸡。拒绝市场销售的三个月出栏的肉鸡,加催长素,增长剂,肉质松懈且腥,孩子吃多容易早熟。笨鸡的肉皮是金黄色的,鸡肉紧实、选的时候要慎重。做法将鸡肉切小块,洗净
2/5. 水烧开;放锅里煮十分钟掉水,去除残余的血,然后捞出备用
3/5. 加入葱,姜,大料,花椒,盐,放入砂锅中炖三小时
4/5. 土豆切块、锅里放油、炒至金黄
5/5. 砂锅取出顿好的鸡肉和汤倒入,炒好土豆的锅中,加入八角、桂皮、香叶,在炖半小时即可装盘