杂蔬煎海蛎子

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和台湾的蚵仔煎做法不大一样，他们是先煎牡蛎，再倒蛋液，洒青菜。个人更喜欢我自己这种做法，蛋液和蔬菜半熟再下牡蛎，牡蛎更鲜嫩。

杂蔬煎海蛎子的做法，共7个步骤

1/7. 牡蛎冲净杂质，鸡蛋加盐打散

2/7. 油麦菜切小块，洋葱切丁，胡萝卜擦丝，一起倒入盆中

3/7. 加蛋液、白胡椒粉拌匀

4/7. 小火烧热平地不粘锅，锅中倒少许油，将混合好的蛋液倒入

5/7. 继续小火煎至底部五六成熟，将沥净水分的牡蛎逐个摆在上面

6/7. 小火煎至八分熟，小心地翻面，再煎十几秒即可

7/7. 取出切块即可

1. 也可以把牡蛎混在蛋液里，一起倒入锅中。但是个人觉得，后放牡蛎更嫩一些，而且蛋能熟透
2. 蛋液里不要加水。翻面后不要煎过久，不要把牡蛎中的水分都煎出来，那样牡蛎就脱水变老变硬了
3. 因为加了洋葱，就没加葱花。洋葱脆脆的微甜，解腥去腻

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