松茸鸡肉浓汤

难度简单
口味咸鲜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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松茸菌营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
松茸在西餐里也常用，可以用它做浓汤，可以做松茸酱汁，亦可以烤制，还可以做高档原料的配菜，显得既名贵又高级，价钱也不菲！今天就先用松茸做一款简单的西式浓汤，叫做松茸鸡肉浓汤。
西式浓汤有很多种做法，通常都要先炒些黄油面酥，黄油面酥实际就类似于中国的油炒面，只不过用的是黄油炒的面粉，而不是使用的素油。黄油面酥可现炒现做，亦可提前多炒一些存放，在用的时候一勾兑就好，这样比较省事，在制作浓汤时可省却了一道中间环节。黄油面酥在西餐里的用途很广泛，很多焗烤的菜肴也离不开它，而今天讲的是黄油面酥在一道浓汤里的用途，这道浓汤的具体做法如下；

主料
松茸100克	西式冷腌鸡肉碎50克	鸡汤500毫升
辅料
黄油面酥40克	洋葱碎20克	鲜牛奶适量
黄油块20克	油炸面包丁20克	盐2克
胡椒粉少许	鲜罗勒碎少许

松茸鸡肉浓汤的做法，共11个步骤

1/11. 松茸、西式冷腌鸡肉碎、洋葱碎、黄油面酥、鲜牛奶、黄油块、盐、胡椒粉、鸡汤、油炸面包丁、鲜罗勒碎。

2/11. 先把松茸切片备用。

3/11. 炒勺上火烧热，放入一小块黄油大约20克，用小火融化，黄油融化后放入洋葱碎炒软，然后倒入鸡汤煮开。

4/11. 汤烧开后放入冷腌鸡肉碎和松茸煮3分钟。

5/11. 把黄油面酥用适量鲜牛奶澥开备用。

6/11. 汤中原料煮3分钟后撒少许盐调味。

7/11. 汤中再撒少许胡椒粉搅匀。

8/11. 然后把澥好的黄油面酥倒入锅中搅匀，待汤汁粘稠后便可出锅。

9/11. 把汤舀入汤碗或汤盘里均可。

10/11. 最后撒上配料。

11/11. 用油炸面包丁和罗勒碎稍事点缀便可上桌享用。

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小窍门

此汤特点；颜色美观、简单讲究、淡淡奶香、汤味鲜美、松茸滑爽、营养丰富。
温馨提示；
1、“黄油面酥”的制作，500克面粉放60克黄油块，用小火慢炒即可，方法为；先把黄油块在锅中用小火融化，然后倒入面粉炒匀，其间，要勤用锅铲翻动使之均匀，用小火把面粉炒至微黄即可，晾凉后放入密封瓶中置入冰箱冷藏保存，只要密封的好保持干燥，可存放半年都不易变质，做菜时随用随取。
2、如想使汤汁更为洁白，可使用一些淡奶油，缺点是，奶味太浓油脂也过大，所以我每次用黄油后一般就不再放淡奶油了，做法也不是绝对的，可根据自己口味来决定。
3、制作此汤时还可以现炒黄油面酥，把适量的面酥炒好后注入鸡汤搅，放入其它原料稍煮也可以。
4、如没有松茸，此汤还可以使用鲜口蘑来制作，就是一款简单的“蘑菇浓汤”，味道也很鲜美。
大炒勺的这款简单易做的西式浓汤“松茸鸡肉浓汤”就做好了。吃起来松茸滑爽味道鲜美，供喜欢西餐的朋友们参考！

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