主料 | ||
猪肉1000克 | 碎米芽菜230克 | |
辅料 | ||
老抽1汤匙 | 盐1/2茶匙 | 白糖1/4茶匙 |
鸡精1/4茶匙 | 姜5克 | 小葱2根 |
花椒10粒 |
1/10. 猪肉放入锅中煮10分钟左右
2/10. 捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干(一定要晾干,不然炸的时候会四处溅油)
3/10. 锅中油烧热,将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱
4/10. 炸好的肉晾凉,切片
5/10. 放入1茶匙老抽、1/4茶匙白糖、少许食盐、鸡精拌匀
6/10. 肉皮朝碗底,均匀的码放在碗里
7/10. 姜切末
8/10. 碎米芽菜与姜末混合,放入花椒粒拌匀
9/10. 把芽菜铺在码放好的肉片上,撒上葱段。隔水蒸1个半小时
10/10. 将蒸好的咸烧白端出,扣一个大盘子在上面、翻转,取掉蒸碗即可