主料 | ||
干粽叶适量 | 猪肉适量 | 花豇豆适量 |
黄米适量 | ||
辅料 | ||
葡萄干适量 | 姜适量 | 葱适量 |
生抽适量 | 醋适量 | 蚝油适量 |
料酒适量 | 老抽适量 | 十三香适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 |
1/9. 干粽叶泡一夜,泡好后好好清洗几遍,锅内烧开水煮粽叶5分钟消毒杀菌,捞出自然晾凉。黄米泡一夜,泡好后洗净沥干水分备用。花豇豆提前一夜泡好,时间越长越好,软烂的花豇豆才能好吃。葡萄干用凉水泡5分钟即可。
2/9. 猪肉切小块,切好后倒入干净的碗里,加入生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,13香,胡椒粉,搅拌一下。
3/9. 加入葱和姜,腌制至少四个小时以上,我腌了一夜,很入味。
4/9. 黄米沥干水分后倒入干净的碗里,加入腌好的肉块,黄豇豆,葡萄干,再加入料酒,生抽,醋,橄榄油或者香油。
5/9. 调料放好后,用勺子或者筷子搅拌均匀。
6/9. 取个有深度的大碗,铺上粽叶,一片压一片的。
7/9. 铺好后,倒入搅拌好的黄米肉。
8/9. 把露在外面的叶子向中心包起来,用牙签固定好。
9/9. 放入蒸锅里,大火加热,烧开后转中火蒸一个小时以上。