笋片浇汁面

1/12. 猪里脊肉切薄片，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。

2/12. 雷笋去皮，洗净。

3/12. 切薄片焯水。

4/12. 滑子菇去蒂，洗净焯水。

5/12. 西红柿切滚刀块。

6/12. 香菜切末。

7/12. 葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。

8/12. 热锅凉油，快速将肉片滑散，盛出。

9/12. 重新起锅，花椒葱姜爆香，加入笋片、西红柿、肉片、食盐、料酒和适量清水，爆炒三分钟，水淀粉勾芡，加入香菜，淋入香油。

10/12. 盛入碗中。

11/12. 手擀面煮熟，用凉开水过凉。